金华火腿为什么叫金华火腿?

Jan07

金华火腿为什么叫金华火腿?

时间:2021/01/07 11:08 | 分类:传统文化

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金华火腿为什么叫金华火腿?

金华火腿为什么叫金华火腿??

它的由来?

它是什么肉?哪里的肉?

宴会时什么菜会有金华火腿在里面?

由来:

相传宋朝名将宗泽因征战在外,家人为了劳军

就腌了很多猪肉送往战地。

沿路猪肉挂在车缘,经过一、两个月的风吹雨打

没想到变得极为美味。

后来金华当地的人用相同的制法腌渍肉质更佳的

猪后腿进贡到皇宫,因其肉色鲜红,宋高宗在喜

爱之余,便命名为「火腿」。

选购金华火腿若是买整只,则应选皮色淡、肉色

鲜红,这样表示火腿的制作季节是在最恰当的

冬季;而骨细皮薄、精肉多肥肉少、看来很饱满

的样子,则表示肉质较佳;另外,金华火腿制成

后,商人会盖上印记,愈新鲜,印记痕迹就愈清

楚。

顺带一提,烹煮前应将外皮已氧化的部分削去,

这样吃起来比较卫生。

现在市场有卖切片的金华火腿,是用保鲜膜包好

的,这类包装比较卫生,也比较能够用肉眼看到

火腿的品质好坏。

金华火腿是用猪的整只后腿肉腌制而成的。

宴会时会出现的是

『金华玉树鸡』

『蜜汁火腿』

怎么煮比较好吃?

我只知道与土鸡一起炖汤,更能带出鸡汤的鲜味

加冬瓜炖汤也很不错。


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